锅包肉炒辣椒的做法，辣味锅包肉

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锅包肉炒辣椒

锅包肉炒辣椒是一道美味佳肴，酸甜可口，色泽诱人。将猪肉切成小块，用盐、料酒腌制入味。然后，将腌制好的肉块裹上干淀粉，炸至金黄捞出备用。接着，锅中留底油，放入切好的辣椒段翻炒出香味，再加入炸好的肉块，快速翻炒均匀。加入适量的白糖、醋、酱油等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色彩鲜艳，酸甜适口，是下饭的好菜。

辣味锅包肉

辣味锅包肉是一道美味的中式菜肴，以猪里脊肉为主要原料，辅以辣椒粉、醋、糖等调料制成。其特点是外酥里嫩，酸甜可口，色泽金黄，味道辣而香。

制作辣味锅包肉的基本步骤如下：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制10-15分钟。

2. 准备好干淀粉，将腌制好的肉片逐片裹上一层干淀粉。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的肉片逐片放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入辣椒粉、醋、糖等调料翻炒均匀，然后倒入炸好的肉片快速翻炒均匀即可出锅。

在炸肉片的过程中，要注意控制油温，避免炸糊。同时，在翻炒调料时，要快速翻炒，以免破坏肉片的口感和色泽。

除了基本的制作方法，还可以根据个人口味进行适当调整。例如，可以增加一些花椒粉、芝麻等调料来增加麻香味；也可以加入一些胡萝卜丝、木耳丝等蔬菜丝来增加口感和营养价纸。

此外，辣味锅包肉还可以搭配一些主食一起食用，如馒头、米饭等。这样既可以满足口感需求，又可以补充一定的能量。

总之，辣味锅包肉是一道美味可口的中式菜肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

锅包肉炒辣椒的做法

锅包肉炒辣椒的做法如下：

所需材料：

1. 猪里脊肉300克。

2. 青红椒各半个（根据口味调整）。

3. 大葱1根。

4. 蒜3瓣。

5. 姜1小块。

6. 干淀粉适量。

7. 鸡蛋1个。

8. 油适量，约20ml。

所需调料：

1. 生抽1大勺。

2. 老抽半小勺。

3. 白糖1大勺。

4. 米醋1小勺。

5. 盐适量。

6. 水淀粉适量（用于勾芡）。

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 青红椒去籽后切条，大葱切段，蒜和姜切末备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉搅拌均匀，备用。

4. 锅中倒入足够的油，烧至7成热时，将腌制好的肉片逐个裹上鸡蛋液，然后放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入青红椒翻炒至断生。

6. 将炸好的肉片重新放回锅中，加入生抽、老抽、白糖、米醋和适量的清水，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

7. 用水淀粉勾个薄芡，让汤汁更加浓郁，然后撒上葱段即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 调制酱汁时要快速翻炒，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 勾芡时注意火候，避免汤汁过稀或过稠。

希望以上做法能够帮助您做出美味的锅包肉炒辣椒！

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